انسيآب يرآعْ
03-05-2005, 11:42 AM
§¤°~®~°¤§المنسف §¤°~®~°¤§
المواد المستخدمة:
- 2 كيلو جرام لحمة خروف
- 4 حبات كشك
- 1.5 كيلو أرز مفلفل
- صنوبر أو لوز أو الاثنين معًا
- ملح .
الطريقة:
- اسلقي اللحم واتركيه جانبًا، أذيبي اللبن بواسطة المولينكس ، ثم أضيفيه إلى اللحمة بعد ذلك اتركيه حتى يجمد قليلاً ويعقد، دقي الثوم واقليه حتى يصبح لونه أصفر، ضعيه على اللبن، أحضري رغيفين خبز نوع "شراك" تجديه في السوبر ماركت أو الأفران ، ضعي على الخبز مرق اللحم وبعدها ضعي الأرز واللبن واللحمة والصنوبر واللوز عليه وقدميه ساخنًا.
][][§¤°^°¤§][][المسخن ][][§¤°^°¤§][][
المكونات :
- دجاجة وزنها كيلو ونصف .
- كيلو بصل .
- كوب من زيت الزيتون .
- سماق ناعم وبهارات وقرفة مطحونة وفلفل أسود، والملح حسب الرغبة .
- ست قطع خبز من الطابون العراقي (شراك) .
الطريقة:
- يوضع الزيت في حلة الطهي ، ويوضع فوقه البصل ، ونقلب البصل حتى يصبح لونه ذهبيا .
- نضيف إليه الدجاج المقطع ، ثم نقلبه مع البصل، وبعد ذلك نغطي الحلة ، ونتركه حتى نتأكد من نضج الدجاج ، وبعد ذلك نضع البهارات المذكورة .
- نأخذ قطع الدجاج والبصل ، ونوزع كل قطعة فوق الخبز العراقي أو الشراك كما يسمى في فلسطين ، ونطوي الشراك على شكل صرة ، ثم ندهن الصرة بزيت الزيتون ، وتوضع في فرن متوسط الحرارة حتى تحمر الصرة ثم توضع في طبق التقديم
][®][^][®][كبة البرغل][®][^][®][
المقادير:
أولاً: الكبة
- كيلو لحم بقري - نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود - كيلو برغل أسمر ناعم
- نصف ملعقة صغيرة بهار - باقة فجل تغسل جيدًا وتقطع - بصلة واحدة
- 2 معلقة صغيرة ملح - زيت للتحمير - كيلو لحم مفروم
ثانيًا: الحشو
- كيلو لحم مفروم - 7 بصلات مقطعة إلى قطع صغيرة - نصف ملعقة صغيرة فلفل
- نصف ملعقة صغيرة كسبرة أو بهار أسود - ملعقة صغيرة ملح - كوب صنوبر محمر
- زيت للتحمير - نصف ملعقة صغيرة دارسين
الطريقة:
- يُفرم اللحم فرمًا ناعمًا بمطحنة اللحم وتضاف إليها البصلة المفرومة ينقى البرغل ويصفى، ثم يضاف مع البهار إلى اللحم ، ويعجن جيدًا يفرم البرغل مرة أخرى بمطحنة اللحم، مع إضافة كوب من الماء البارد أثناء العجن، عندما تصبح العجينة متماسكة ، تُغطى بقطعة قماش مبللة لحين تحضير الحشة يحمر البصل في السمن، ثم يضاف إلى اللحم والتوابل والملح بعد التحميص يرفع من على النار ويضاف إليه الصنوبر.
صحة وهنا على قلوبكم 11
المواد المستخدمة:
- 2 كيلو جرام لحمة خروف
- 4 حبات كشك
- 1.5 كيلو أرز مفلفل
- صنوبر أو لوز أو الاثنين معًا
- ملح .
الطريقة:
- اسلقي اللحم واتركيه جانبًا، أذيبي اللبن بواسطة المولينكس ، ثم أضيفيه إلى اللحمة بعد ذلك اتركيه حتى يجمد قليلاً ويعقد، دقي الثوم واقليه حتى يصبح لونه أصفر، ضعيه على اللبن، أحضري رغيفين خبز نوع "شراك" تجديه في السوبر ماركت أو الأفران ، ضعي على الخبز مرق اللحم وبعدها ضعي الأرز واللبن واللحمة والصنوبر واللوز عليه وقدميه ساخنًا.
][][§¤°^°¤§][][المسخن ][][§¤°^°¤§][][
المكونات :
- دجاجة وزنها كيلو ونصف .
- كيلو بصل .
- كوب من زيت الزيتون .
- سماق ناعم وبهارات وقرفة مطحونة وفلفل أسود، والملح حسب الرغبة .
- ست قطع خبز من الطابون العراقي (شراك) .
الطريقة:
- يوضع الزيت في حلة الطهي ، ويوضع فوقه البصل ، ونقلب البصل حتى يصبح لونه ذهبيا .
- نضيف إليه الدجاج المقطع ، ثم نقلبه مع البصل، وبعد ذلك نغطي الحلة ، ونتركه حتى نتأكد من نضج الدجاج ، وبعد ذلك نضع البهارات المذكورة .
- نأخذ قطع الدجاج والبصل ، ونوزع كل قطعة فوق الخبز العراقي أو الشراك كما يسمى في فلسطين ، ونطوي الشراك على شكل صرة ، ثم ندهن الصرة بزيت الزيتون ، وتوضع في فرن متوسط الحرارة حتى تحمر الصرة ثم توضع في طبق التقديم
][®][^][®][كبة البرغل][®][^][®][
المقادير:
أولاً: الكبة
- كيلو لحم بقري - نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود - كيلو برغل أسمر ناعم
- نصف ملعقة صغيرة بهار - باقة فجل تغسل جيدًا وتقطع - بصلة واحدة
- 2 معلقة صغيرة ملح - زيت للتحمير - كيلو لحم مفروم
ثانيًا: الحشو
- كيلو لحم مفروم - 7 بصلات مقطعة إلى قطع صغيرة - نصف ملعقة صغيرة فلفل
- نصف ملعقة صغيرة كسبرة أو بهار أسود - ملعقة صغيرة ملح - كوب صنوبر محمر
- زيت للتحمير - نصف ملعقة صغيرة دارسين
الطريقة:
- يُفرم اللحم فرمًا ناعمًا بمطحنة اللحم وتضاف إليها البصلة المفرومة ينقى البرغل ويصفى، ثم يضاف مع البهار إلى اللحم ، ويعجن جيدًا يفرم البرغل مرة أخرى بمطحنة اللحم، مع إضافة كوب من الماء البارد أثناء العجن، عندما تصبح العجينة متماسكة ، تُغطى بقطعة قماش مبللة لحين تحضير الحشة يحمر البصل في السمن، ثم يضاف إلى اللحم والتوابل والملح بعد التحميص يرفع من على النار ويضاف إليه الصنوبر.
صحة وهنا على قلوبكم 11